學整點心(棉花糖,雞包仔)(第16堂)上

2011年8月24日

今日已經上咗第16堂啦,餘下堂數唔多.我哋大大話話都學咗三,四十個點心.真係有d唔捨得咁快學完................今日上午學整(棉花糖同雞包仔)

每次都係組員幫呀sir手切嘢.

今日需要呢三款,二大樽增加顏色,而細樽就用嚟增加味道

魚膠粉加熱水攪勻,再加入砂糖,橙紅水,旦黄水,君度橙酒後.放入雪櫃待凝固.啫喱底層咁就完成.

現在又開始整雞包仔d餡

雞湯啫喱粒,一陣加入d餡,咁食緊果時就多肉汁爆出嚟

撈勻又放入雪櫃備用

話咁快又可以包得.

又話咁快包好同蒸好啦

睇下個雞包仔都唔錯,咬落又肉汁多,好食............

食完雞包仔,又開始整棉花糖.現在將糖,魚膠粉加入滾水攪蓉備用

(蛋白)用打蛋機打至忌廉狀後加入(魚膠水)再打.

打完之後.就變成白色棉花糖.不過.我哋要做兩種顏色.

我哋從雪櫃取出(底層)啫喱,加入原色忌廉後掃平,放入雪櫃.待凝固.

跟住將原色忌廉加入香芋香油,再用打蛋機打勻後

再從雪櫃取出,剛才放入去嘅(棉花糖).然後再加紫色忌廉掃上面後,放入雪櫃待凝固

凝固後切粒,再倒入有椰絲鐵盤上,沾滿椰絲.

呀sir整嘅三色棉花糖

食落味道唔錯.正.................原來點心棉花糖,就是這樣做.