學整點心(花卷,雞絲春卷)(第二堂)

2011年8月6日

今日上點心課程第二堂,我哋要學整(花卷)同(雞絲春卷).睇下個電腦,己見呀sir,切緊(花卷)嘅餡料.

企後面淨睇電腦,無咁好.我即刻企係呀sir側邊,會好d.呀sir又開始準備下一個點心嘅餡料啦....................佢話咁快,己經將(餡料醃味).跟住放入雪櫃等半粒鐘備用.

今堂唔知點解又多一個助廚,夾埋總共有3個人.咁下一堂仲會唔會有3個人???

助廚幫呀sir壓麵團,而呀sir就示範點整(花卷).................

又話咁快發酵完,攞去蒸六至七分鐘.....又話咁快,蒸好............食得啦.今次有用機壓過,包身夠軟,食落又好食.

食完呀sir整嘅包,又輪都我哋開始自已(猜)麵粉,今次輪到另一組員(猜),下次才輪到我...

壓麵都幾好玩...........

呢條嘢係我整,裡面有餡.................

整得靚嗎

見到另一組人,整嘅包個形狀幾得意.所以影底佢............

話咁快又蒸好,睇下幾正.................食落好味一流.................正

食完包,又係休息時間(15分鐘).........................

休息完,呀sir又開始磅餡料,同教點樣卷(春卷包)才最好.

示範動作(1)

示範動作(2)............話咁快卷好3條

呀sir炸得春卷金黃色,幾靚.....................我手快攞咗半條試食.味道唔錯.

我包嘅春卷,靚嗎.........................一定唔靚啦,呀sir要我包過.......我古意咁包,玩下之麻呀sir話我d春卷會晒d流餡係個鑊到............咁咪再包過啦...............

係咪形狀靚返呢............

炸好食得.好食好食.........但有d學員話(餡料)咸咗d.我又唔覺,可能點咗喼汁啦................我發覺每堂整完嘅咁試食............一定又肥d啦......慘慘慘.........不過食咗先講