學整點心(牛肉腸,紅棗糕)(第20堂)上

2011年8月29日

今日學整(牛肉腸同紅棗糕).未整腸粉之前,先將大粒(紅棗),(片糖)加入(清水)用大火蒸,然後再用慢火繼續蒸(1小時半),蒸都(稔)為止. (稔)咗之後.攞隔渣成(紅棗溶)備用

組員又幫手攪下粉漿.

果度攪粉漿,呢度就將牛肉調味

調味好牛肉,呀sir又去睇紅棗稔未.

紅棗未夠稔,再繼續蒸..........當紅棗蒸緊果時,呀sir又去整牛肉腸粉

話咁快又整好,然後再加埋腸粉豉油,賣相都幾正.............食落又滑又煙.煙靱.好食

歎完腸粉.又開始將紅棗壓成蓉,再加入白粉漿裡撈勻.

就變成紅色,而另一盆就不用加.................之後將(保鮮紙)舖入鐵盤上,然後倒入(第一層(紅棗漿),蒸(5分鐘)後,跟住再加入(第二層(白漿)再蒸(4分鐘)後,再落番(第一層(紅棗漿)再蒸(5分鐘)後……………(如此類推咁做, 只睇自己喜歡整幾多層)

整好後切件.效果唔錯.咬落煙煙靱靱,又唔太甜.啱我......................正