我已經上咗18堂,計埋今日就是第19堂.學整點心都有幾十款.但我一直好想學整嘅腸粉遲遲都未有得學.但今日終於有得學啦.今天學整(蝦米腸同桂花糕)
組員又幫手洗蔬菜同切嘢
呢d係下午用嘅材料
期待已久嘅腸粉.今日有得學.真開心....................
未整粉漿前.先要整腸粉豉油同油
現在將油燒滾後.加入(洋葱粒),(干葱粒),(青葱),(薑)爆至出味,撈起(渣)
腸粉豉油做法>首先將(雞粉)同(砂糖)撈勻.再倒入己混合好(生抽),(老抽)(麻油)同煮都至溶,然後再加入剛撈起的(渣)放回煮片刻.撈起(渣)不要.即可
隔離爐頭整緊豉油汁,呢度又開爐煲水整桂花.
組員又忙於切碎雪耳
轉眼間又煲好咗d桂花,跟住桂花撈起備用,煲過桂花d水也備用
組員分派好(雪耳同桂花)後,又開始整(桂花糕).
1) 先將(砂糖)(魚胶粉)撈勻後,加入(煲滾桂花水)中攪勻幾下.跟住用(保鮮紙)包住片刻, 等(魚胶粉)靜化.
2) 跟住坐落冰水上攪至有少少(杰)身後,放入(桂花雪耳)攪幾下即成.放入雪櫃 (最少雪2小時).就可以食啦...........................
整好(桂花糕),話咁快,呀sir又將腸粉配料撈勻啦
呀sir叫組員試下攪粉漿嘅感覺.
粉漿已攪好.呀sir開始示範拉腸粉..........呢部腸粉機係新買,腸粉布都係新買.
所以第一次拉好d腸粉係唔要,因怕唔乾淨..............但之後就無問題啦.
倒入粉漿掃平均後,就要立即落材料及冚蓋.蒸2~3分鐘就ok啦
蒸好,就要卷腸粉啦
卷好後嘅腸粉,再d豉油,賣相唔錯.食落又滑又煙靱.好好味又好食...............正呀
腸粉食完又食桂花糕..............
切好嘅桂花糕,賣相唔錯................咬落又軟又好食,甜度適中.好食
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